雞蛋(dan)卷是(shi)我兒時最(zui)喜(xi)歡吃的零食，甜(tian)香酥脆。現在回想起來都是(shi)美(mei)滋滋的，那時候農村家的孩(hai)子，家里一般都比較窮，所(suo)以每(mei)當有(you)那些(xie)開著柴油三輪(lun)車來到春村里面加工比如玉米棍、雞蛋(dan)卷之類(lei)的，村民們都會排(pai)著隊制作(zuo)，有(you)時候甚至等(deng)到天黑還有(you)人在排(pai)隊......

　　如(ru)今很多年過(guo)去了，參加了工作，組建(jian)了家庭，有了自己(ji)(ji)的(de)孩子，小(xiao)孩子嘛一般都會讓大人(ren)買這(zhe)個(ge)(ge)零(ling)食(shi)(shi)、那個(ge)(ge)零(ling)食(shi)(shi)，外面的(de)零(ling)食(shi)(shi)大多含有添加劑，所(suo)以，不如(ru)自己(ji)(ji)制作，綠色安(an)全，營(ying)養(yang)價值高(gao)而且又省錢。所(suo)以，今天咱們的(de)零(ling)食(shi)(shi)就是它---雞蛋(dan)卷。下面看配(pei)方(fang)。

　　第1種蛋卷配(pei)方：

　　面(mian)粉(fen)100克。水120克。雞蛋(dan)2個(ge)。白糖50克。玉(yu)米油50克。黑色熟芝麻適量。將(jiang)這些(xie)材料全(quan)部混合攪拌均(jun)勻(yun)后，用(yong)勺子盛到蛋(dan)卷機上(shang)(shang)面進行壓(ya)制(zhi)成(cheng)熟后，卷起來冷涼就可以。蛋(dan)卷機需(xu)要預熱(re)2-4分鐘，然后再上(shang)(shang)面糊進行夾壓(ya)。這一種方法小編(bian)親測過(guo)，不錯。下面看第二種配方。

　　第2種蛋(dan)卷(juan)配方：

　　200克(ke)雞(ji)蛋{4個｝打(da)散(san)。2克(ke)鹽(yan)。90克(ke)糖。135克(ke)食用油。篩入130克(ke)面(mian)粉。然(ran)后將上述所有(you)料(liao)混合(he)后，一(yi)直攪(jiao)拌，直至成細(xi)膩的成流水狀面(mian)糊就可(ke)以停止，然(ran)后再(zai)放進一(yi)些黑(hei)芝麻，攪(jiao)拌一(yi)會就可(ke)以上蛋卷機制作(zuo)。當然(ran)也可(ke)以用(yong)咱們平常做飯(fan)用(yong)的平底鍋(guo)或者不粘(zhan)鍋(guo)都可(ke)以。用(yong)家用(yong)平底鍋(guo)制作(zuo)時(shi)，不要等鍋(guo)太熱(re)再(zai)放面(mian)糊，那樣做出來會很厚。涼鍋(guo)放進即(ji)可(ke)。

　　第3種配方：

　　蛋(dan)黃(huang)液(ye)2個(ge)，全蛋(dan)液(ye)3個(ge)。大約100克。鹽2克。黃(huang)油140克。面粉130克。細砂(sha)糖95克。黑芝麻少量(liang)。先(xian)將雞蛋(dan)打散后(hou)放(fang)入白糖、食鹽繼續攪(jiao)拌，黃油放(fang)在盆里加(jia)熱溶化冷(leng)涼后(hou)放(fang)進蛋(dan)液中，繼續攪(jiao)拌。最后(hou)加(jia)入面(mian)粉和芝麻攪(jiao)拌大概3--60分鐘，反正要充(chong)分攪(jiao)拌就可(ke)以了。如果用蛋(dan)卷(juan)(juan)機制作，先(xian)將蛋(dan)卷(juan)(juan)機預(yu)熱，伸手放(fang)置于(yu)蛋(dan)卷(juan)(juan)機上方12厘米處，感(gan)覺手有種發熱的(de)感(gan)覺時就可(ke)以放(fang)入面(mian)糊制作了。

　　第(di)4種雞蛋卷(juan)配方(fang)：

　　2個(ge)雞蛋。30克(ke)白糖。40克(ke)食用油。50克(ke)面粉(fen)。黑芝麻少許。然后(hou)用打蛋(dan)機一直(zhi)攪拌成面糊狀(zhuang)，做法同上一樣。這幾(ji)(ji)種(zhong)(zhong)方(fang)(fang)法大家(jia)都(dou)可(ke)以測(ce)試一下(xia)。小編(bian)哥(ge)從所有配(pei)方(fang)(fang)中，經過無數次測(ce)試和(he)篩選，最終鎖定(ding)了這幾(ji)(ji)種(zhong)(zhong)雞蛋(dan)卷的配(pei)方(fang)(fang)，特拿來(lai)分享(xiang)給大家(jia)。下(xia)面介紹(shao)最后(hou)一種(zhong)(zhong)，雞蛋(dan)卷配(pei)方(fang)(fang)---蕾絲雞蛋(dan)卷。

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