涼粉夾層鍋主要功能是熟化，把做涼粉的物料放到夾層鍋里煮，同時需要攪拌防止糊底。

　　涼粉夾層鍋熱源：

　　1.電(dian)加(jia)熱，需要(yao)有380的(de)電(dian)。

　　2.燃氣(qi)加熱，接(jie)煤氣(qi)天然氣(qi)都可(ke)。

　　3.蒸汽加(jia)熱，需要有鍋(guo)爐，或者蒸汽管道(dao)。

　　涼粉夾層鍋的(de)型號：

　　1.容積(ji)100升，直(zhi)徑700，攪拌夾(jia)層鍋。

　　2.容積200升，直徑800，攪(jiao)拌(ban)夾層鍋。

　　3.容積(ji)300升，直徑900，攪拌夾層鍋。

　　4.容積400升，直徑(jing)1000，攪拌夾層鍋。

　　5.容積(ji)500升，直徑(jing)1100，攪拌式夾層(ceng)鍋。

　　6.容積(ji)600升(sheng)，直徑1200，攪拌式夾層鍋。