夾(jia)(jia)(jia)層(ceng)(ceng)鍋(guo)廣泛(fan)應用于各類(lei)食(shi)品(pin)的加(jia)工(gong)、大型餐廳等場合,是食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)提(ti)高(gao)(gao)質(zhi)量、縮(suo)短(duan)時間、改善勞(lao)動(dong)條件(jian)的良(liang)好設備。蒸汽(qi)夾(jia)(jia)(jia)層(ceng)(ceng)鍋(guo)在使用過程中會出現高(gao)(gao)溫加(jia)熱狀(zhuang)態，在這(zhe)種加(jia)熱狀(zhuang)態之下(xia)(xia)，溫度很高(gao)(gao)，這(zhe)是其一(yi)，其次(ci)由于其容(rong)積不大,往往不易(yi)引起(qi)(qi)人們對它(ta)的注(zhu)意,沒有嚴格管理(li),由此引發(fa)夾(jia)(jia)(jia)層(ceng)(ceng)鍋(guo)的事故也(ye)時有發(fa)生。蒸汽(qi)夾(jia)(jia)(jia)層(ceng)(ceng)鍋(guo)操作安全(quan)問(wen)題需要夾(jia)(jia)(jia)層(ceng)(ceng)鍋(guo)生產廠(chang)家和食(shi)品(pin)企業聯合高(gao)(gao)度重(zhong)視起(qi)(qi)來(lai)，因為只有夾(jia)(jia)(jia)層(ceng)(ceng)鍋(guo)廠(chang)家提(ti)供完(wan)善售后和食(shi)品(pin)企業主(zhu)動(dong)學習才能避免(mian)出現安全(quan)問(wen)題，下(xia)(xia)面一(yi)起(qi)(qi)學習一(yi)下(xia)(xia)如何正(zheng)規操作蒸汽(qi)夾(jia)(jia)(jia)層(ceng)(ceng)鍋(guo)。

　　夾層鍋以蒸汽為源，具有(you)受熱面(mian)積大、熱效率(lv)高、加熱均勻、加熱時間(jian)短且溫度(du)容易控制;物料攪(jiao)拌(ban)形式采用刮(gua)底、刮(gua)邊、不(bu)粘鍋、無(wu)攪(jiao)拌(ban)死(si)角、攪(jiao)拌(ban)均勻;鍋體(ti)內外殼均為不(bu)銹鋼材(cai)料制造(zao)，符合衛(wei)生要求并(bing)且安(an)全、附件齊全、外形美觀、安(an)裝及操(cao)作簡單方便(bian)、安(an)全可(ke)靠。

　　蒸(zheng)(zheng)汽夾層鍋(guo)(guo)(guo)在使(shi)用(yong)(yong)時，應(ying)注(zhu)意以下(xia)問題。第(di)一，使(shi)用(yong)(yong)蒸(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)(ya)力，不得長時間超過(guo)定額工作(zuo)壓(ya)(ya)力。第(di)二(er)，進(jin)汽時應(ying)緩慢(man)開(kai)啟(qi)進(jin)汽閥(fa)(fa)(fa)，直(zhi)到需用(yong)(yong)壓(ya)(ya)力為(wei)止，冷凝水(shui)(shui)出口處的截止閥(fa)(fa)(fa)，如裝有(you)疏水(shui)(shui)器，應(ying)始終將(jiang)閥(fa)(fa)(fa)門打開(kai);如無疏水(shui)(shui)器，則先將(jiang)閥(fa)(fa)(fa)門打開(kai)直(zhi)到有(you)蒸(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溢(yi)出時再(zai)將(jiang)閥(fa)(fa)(fa)門關(guan)小,開(kai)啟(qi)程度保持在有(you)少量(liang)水(shui)(shui)汽溢(yi)出為(wei)止。第(di)三，對安全閥(fa)(fa)(fa)，可根據(ju)用(yong)(yong)戶自己使(shi)用(yong)(yong)蒸(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)的壓(ya)(ya)力，自行調整。第(di)四，蒸(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)鍋(guo)(guo)(guo)在使(shi)用(yong)(yong)過(guo)程中，應(ying)經常注(zhu)意蒸(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)(ya)力的變化，用(yong)(yong)進(jin)汽閥(fa)(fa)(fa)適時調整。第(di)五，停止進(jin)氣(qi)(qi)(qi)(qi)后，應(ying)將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)的直(zhi)嘴旋塞開(kai)啟(qi)，放(fang)完余(yu)水(shui)(shui)。第(di)六，可傾式(shi)和(he)攪(jiao)拌(ban)式(shi)夾層鍋(guo)(guo)(guo)，每(mei)班使(shi)用(yong)(yong)前，應(ying)在各(ge)轉動部位加油;攪(jiao)拌(ban)式(shi)夾層鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)體面上的部件，建議采用(yong)(yong)熟菜(cai)油;其它各(ge)處均采用(yong)(yong)30#--40#機械油。

　　夾(jia)(jia)層鍋有著(zhu)廣泛的(de)應用(yong)(yong)，在使(shi)(shi)用(yong)(yong)過程中也應多加注意(yi)，遵(zun)守操作(zuo)規范(fan)安全使(shi)(shi)用(yong)(yong)以(yi)(yi)延長產品(pin)壽命，保障操作(zuo)人員安全。以(yi)(yi)上是小(xiao)編整理(li)的(de)一份夾(jia)(jia)層鍋正確(que)操作(zuo)方法，希望(wang)對(dui)各食品(pin)企業有所(suo)幫助。